Escondidinho de Charque

Me dei conta por esses dias que apesar de eu ser pernambucana eu ainda não havia "nordestinado" este blog; acho que já está mais do que na hora né? E vou de Escondidinho, porque é saboroso e porque é prato único, o que facilita por demais a vida de qualquer criatura. Para fazer você vai precisar de 1kg de macaxeira (ou madioca ou aipim..hihi) já cozida (mas sem escorrer), umas 600 g de carne de charque, manteiga, requeijão (um pote inteiro), e um queijo branco de sua escolha (o mais nordestino é o de coalho, é o que eu uso e o que eu indico, mas se não tiver queijo coalho na sua terra, serve o queijo minas frescal - o curado não faz o mesmo efeito - ou um queijo branco que derreta com facilidade).

A primeira coisa que se deve fazer é "dessalgar" o charque. Para isso tem mil técnicas, uma é deixar de molho de um dia para o outro no leite, mas leite está super caro e eu sou péssima desses negócios de deixar "de um dia para o outro", então eu vou no prático e corto a charque e pedaços e afervento na água. Só é deixar lá ela fervendo e mudar a água umas duas vezes que é o suficiente para ela dessalgar.

(todas juntas lá, fervendo, em ritmo de frevo)

Depois da charque dessalgada é a vez de passar tudo no processador para ela ficar desfiada. Tem muita gente que desfia na mão, mas cá para nós né gente, isso é típico almoço de domingo, e domingo é o tal dia que não dá para ficar elaborando demais porque nós queremos mesmo é ficar de barriga para cima no sofá brigando com a programação da tv.

(processa a carne e a receita)

Aí nós vamos fritar a charque desfiada, só que se você coloca toda a charque de uma vez só ela não frita, ela cozinha. Então eu primeiro passo ela na panela com cebola picadinha. Mas esse passo é totalmente dispensável, eu faço só para dar mais sabor na carne.

(acebolando a receita)

Aí caros amigos, é tirar a carne, colocar uns dois dedos de óleo na panela e FRITAR mesmo. Até ficar crocante. A melhor forma é ir colocando a carne em punhados, e ir tirando com a espumadeira comforme ela for ficando frita. Não esquece de colocar em cima do papel toalha para ela ficar bem sequinha viu? Porque ninguém merece comer nada nadando em óleo.

(seu escondidinho não é uma piscina de óleo, então não esqueça de deixar a carne bem sequinha)

Agora que a carne tá pronta, vamos passar para a macaxeira (que você deve estar pensando quando é que finalmente vai entrar em cena, sua espera acabou hein?). Lembra que eu pedi para não escorrer? Pois é, você vai tirar aquele trequinho que fica no meio dela e vai bater a macaxeira no liquidificador junto com o caldo, aos poucos. É para ficar meio grosso, mas não a ponto do liquidificador não rodar viu? Aí você coloca a "pasta" na panela e acrescenta o pote de requeijão, umas duas colheres de manteiga (cozinha intuitiva viu gente!) e o queijo branco cortado em cubos. Dá uma mexida para deixar todos unidos agora, e se precisar, acerta o sal.

(união é o lance!)

Bom, agora você tem a carne, e a macaxeira, é só montar o prato. Unta um refratário com manteiga e começa pela macaxeira, vai colocando uma camada de macaxeira, uma de carne...terminando com a de macaxeira. Tem gente que sacode queijo ralado por cima, mas marido aqui não é o defensor do queijo ralado oprimido, então o que eu faço é cortar tirinhas do queijo coalho e "enfeito" a parte de cima com ele, fica lindo depois de pronto.

(tudo lindo, decorado, forno, forno que eu tô com fome)

No MEU forno ele fica por uns 40 min, então nem vou estipular um tempo porque de forno para forno o tempo muda. A dica é deixar dar aquela gratinada por cima, deixar com cara de quem foi para a praia e esqueceu o bloqueador em casa. Ah sim, e não esqueça de colocar o refratário em cima de uma assadeira antes de colocar no forno, assim você evita que queime no fundo e evita que, caso derrame algo durante o cozimento, isso caia no fundo do seu forno e depois você fique que nem um doido com a cabeça dentro do forno tentando limpar. Ah sim, saiu do forno serve, quentinho é assim, um néctar.

(mamããããeee, cadê meu bloqueador solar?!)

Sinto que fiquei devendo algumas fotos a mais no passo a passo, mas é que eu estou tão acostumada a fazer esta receita que para mim parece fácil, então se você tiver QUALQUER dúvida, não se intimide e pergunte!

UPDATE --- Para aqueles que não comem carne, substituir a charque por aquela sobra de galinha guizada desfiadinha e com o molho funciona que é uma maravilha!

Beijos com gostinho de escondidinho

Torta de Banana Maravilhosamente Rápida e Deliciosa

Esta receita não é minha, é de Katia Vitorino e eu achei em uma de minhas milhões de andanças pela internet em busca de novidades para a residência. Quando eu vi como a torta era feita eu achei que tinha tantas chances de dar errado que resolvi tentar, sabe como é, adoro estragar comida....¬¬ Enfim, não se assuste, parece coisa de doido, mas dá tudo certo no final. Promessa de Barata.

A receita é simplérrima e se baseia em duas misturas, uma seca e uma molhada, a seca é literalmente uma mistura de 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, e 1 colher de sopa de fermento em pó. Eu acrescentei um pouco de canela porque né, canela e banana tem tudo a ver.

A mistura seca....com um pouco de canela em pó. Não esqueça de misturar tudo direitinho.

Depois você pega dois ovos e dá aquela batida só para misturar a gema com a clara, aí acrescenta um copo de leite (que é igual à 240 ml de leite). Eu peguei um copo americano e sacudi dentro, deu certo.

Leite e ovos a seu dispor.

Aí vem a parte louca da receita, você pega um refratário e unta com nossa boa e velha companheira MARGARINA!. Aí sacode uma parte da mistura seca (sim, ela sequinha mesmo, sem misturar com nada.)

É assim no seco mesmo....e não esqueça da amiga: MARGARINAAA.

Depois você corta as bananas no comprimento, a receita original dizia para cortar ao meio, eu cortei em três partes porque adoro coisa fininha na comida. E faz uma cama de banana.

Bananas imitando uma lata de sardinha.

Aí vai adicionando as camadas, uma de banana e uma de farinha, até terminar. Aí pessoas, você sacode a mistura molhada (de ovo e leite) por cima. Parece loucura né? Espera até chegar a foto da torta pronta para você dar uma babada. A primeira vez que eu fiz eu só sacudi em cima e pronto, dessa vez antes de sacudir eu fiz uns furinhos na mistura embaixo. Só toma cuidado para não fazer o que eu fiz dessa vez, teve um pedaço que ficou mais alto e não ficou coberto pela mistura molhada, NÃO DEIXE ISSO ACONTECER ok?

Nessa hora eu só pensava: "Vai dar errado e eu vou perder quase uma penca de banana"

Aí vai no forno, para variar coloquei em cima de uma assadeira para não queimar o fundo, coloquei na temperatura de 180 graus (forno pré-aquecido viu gente?), em uns 40 minutos você já pode tirar (veja se está douradinho em cima)....olha o susto!

Surpresa! Não é que a bagaça fica linda?

MA-RA-VI-LHO-SO! Tirando aquele pedacinho que não ficou coberto. Por isso que eu disse para não deixar nada aparecendo né? Experiência própria, meu bem. Mas o resultado é absurdamente maravilhoso. Pior...dá para comer quente ou gelada. Olha a foto do pedacinho dela ainda quente, só para mostrar como fica molhadinha por dentro. Quente eu recomendo com uma bola de sorvete de creme que é de morrer. Gelada só ela já faz verão.

Molhadinha, e maravilhosa.....até eu que não como doce me apaixonei.

Almoço Rápido de Verão

Duas vezes por semana eu almoço sozinha em casa, e cá para nós, não tem nada MAIS chato do que comer sem companhia, então eu tento fazer pratinhos com cara boa para eu me sentir uma Diva, se é que você me entende. Esse aí de cima nem precisa de passo-a-passo para fazer, e o que é melhor, é RÁPIDO, e feito basicamente de restos. Você precisa:

Peito de frango ou filé de peixe - No meu usei peito de frango, aí você corta o peito em filés ok?

Gergelim - Eu usei o preto, mas fica lindo quando usa o preto e o branco juntos, só que eu não tinha o branco, fazer o que.

Folhas - Usei alface francesa porque eu SÓ tinha alface francesa, mas se você tiver mais de uma opção pode fazer um mix com o que você tiver na geladeira (rúcula, alfaces diversos, acelga...)

Frios - Pode ser um só ou vários, eu usei presunto de perú, mas pode ser qualquer um e se você não tiver frios com "carne" pode ser um queijo.

Tomate - Usei tomate cereja, se for o tomate bom e velho de cada dia corte pequeno e tire as sementes para não ficar aquela água no fundo do prato.

Uma fruta - Usei abacaxi, mas pode ser abacaxi, banana ou manga.

Resto de arroz - Sempre sobra um pouco na hora do almoço, eu usei um resto de arroz integral que eu tinha na geladeira, mas pode ser o comum mesmo.

Para montar você vai fazer basicamente o seguinte, pegar um chapa ou uma frigideira antiaderente, dar uma aquecida nela (sem usar gordura nenhuma) temperar o peixe ou o frango com sal e pimenta a gosto, enrolar o frango ou peixe no gergelim (como você faria para empanar) e coloca-lo na chapa. Tanto o frango quanto o peixe ficam prontos rápido, mesmo com a cobertura de gergelim, então cuidado para não deixar lá demais, doure ambos os lados e corte em tiras depois que sair (o gergelim vai ficar presinho ali do mesmo jeito).

O arroz você coloca numa panelinha, sacode um pouco de pimenta do reino e um bocado de requeijão e esquenta mexendo para não colar no fundo, aí você coloca o arroz no prato e as tiras de frango (ou peixe) em cima.

Aí você rasga as folhas e as dispõe no prato, depois as tiras de frios, aí os tomates, e pega a fruta e dá uma assada nela na mesma chapa que você fez o frango/peixe (se for banana use a comprida porque as outras terminam fritando demais e ficando muito moles), corta em quadrados e coloca em cima da cama de folhas e frios que você já fez. O molho pode ser um molho pronto (esse eu usei o Caseiro pronto da Hellman's), mas fica muito bom se você misturar vinagre balsâmico, uma pitada de sal, mostarda (com dijon fica uma maravilha), pimenta, uma colher de mel, e um pouquinho de azeite, dá uma mexida e joga em cima da salada.

Pronto, prato rápido e fácil para comer sozinha, servir no domingo (como eu fiz hoje), ou impressionar o namorado, que vai jurar que você teve um trabalhão para fazer tudo sozinha.

Beijos e Lambidas

PUDIM DE PREGUIÇOSO

Reza a lenda das boas maneiras que depois de se servir um jantar (ou almoço) para visitas deve-se servir café para que seja tudo completo. Pelo menos foi assim que cresci e fui ensinada, mas o lance do cafezinho começou a ser abolido a partir do momento que comecei a fazer esta sobremesa que nada mais é do que um pudim de chocolate e café, confesso que não comecei a fazer este doce por conta de visitas, mas porque marido é louco por café e chocolate e resolvi fazer primeiro para ele. A receita eu encontrei em uma revista, mas fiz umas alterações pois a quantidade de café solúvel que eles pediam era tão enorme que deixava o pudim amargo, então já estou postando a receita com o upgrade Baratal. Garanto que as pessoas vão amar, e você também. O nome "Pudim de Preguiçoso" fui eu que dei mesmo, porque é tão absurdamente fácil de fazer que é perfeito para aquele povo preguiçoso que se arrasta para a cozinha. Vamor à receita?

O time de vencedores

Aí em cima está tudo o que você vai precisar. Uma xícara e meia de leite, 3 col. de sopa de chocolate em pó, 1 col. de chá de café solúvel, 1 lata de leite condensado, 4 gemas e 1 ovo inteiro.

Sim, minha medida de xícara é um pato, algo contra?

Tudo começa quando vossa senhoria coloca o leite no fogo baixo, porque a idéia aqui não é deixar o leite ferver não viu? É só para ajudar na mistura.

Peneira e chocolate....ai, ai

E acrescenta o chocolate em pó. Eu SEMPRE passo na peneira para evitar que bolinhas maciças entrem no leite e não diluam direito, aconselho que você, caro leitor, faça o mesmo, senão as bolinhas vão atrapalhar no final.

Eu sempre uso o fouet para mexer porque ele realmente não deixa nada empolar

Mexe tudo bem fofoletemente para misturar bem o chocolate com o leite, vai mexendo até ficar tudo junto.

O café que eu tô usando aí é extra-forte que é para deixar o pudim fortão também.

Aí despeja o café e mexe mais um pouquinho.

Tem coisa mais maravilhosa do que leite condensado?

No liquidificador coloque o leite condensado de sua preferência ou aquele que realmente dá um gosto excelente, que é o Leite Moça (e não, eu não tô ganhando dinheiro pela propaganda).

Tuuuuuudo para dentro do liquidificador.

Junte a mistura do leite, chocolate e café.

Menos as cascas dos ovos e as claras de 4 deles, claro.

As gemas e o ovo inteiro (inteiro é com clara e gema viu amador? a casca vai para o lixo.)

Ligue uma música bem alto e bata tudo.

Bata tudo junto que nem aquela vitamina que você faz todo dia de manhã, até que tudo esteja bem misturado.

Seja doce nessa hora.

Aí você pega uma fôrma com furo no centro e coloca umas colheres de açúcar dentro dela (essa é a parte mais complicada da receita), lembrando que tem que ser aquele açúcar refinado e fininho, o granulado não vale. Coloca a fôrma em cima do fogão em fogo baixo, e vai deixando o açúcar derreter, dando uma mexidinha aqui e ali para não queimar, até o açúcar derreter todo. Fica meio escurinho mesmo, não se assuste.

Olha isso dá uma vontade de lamber tão grande, mas não pode viu? Queima a língua.

Aí quando tiver tudo derretido, você roda a fôrma para poder melar as paredes da fôrma, vai rodando que o açúcar vai ficando mais e mais durinho e a fôrma fica toda untadinha com o açúcar, não se esquece da paredinha que faz o furo também viu? Isso se chama "caramelizar" a fôrma.

Quem diria que pudim começa líquido.

Quando a fôrma tiver toda caramelizada, você derrama a mistura do liquidificador nela e coloca ela em banho maria. Não tem fôrma específica para banho maria? Nem eu!!!! Então vai o PULO DO GATO.

Banho maria versão "de pobre".

Pega uma fôrma normal, coloca um dedo d'água nela e forra o fundo com papel toalha, aí coloca a fôrma em cima disso.....voilá, você agora tem um banho maria genérico e o seu pudim não vai queimar no forno.

Não se assuste com a espuma que fica em cima, ela some.

Olha aí que fofo! Agora isso vai para o forno médio. Até ficar pronto, não sabe como ver o ponto de um pudim? Tia Baratinha ensina!

Palitinho de churrasco para verificar o ponto.

Pega um palitinho de churrasco e fura o pudim até atingir o fundo, se o palitinho sair limpo que nem esse aí de cima, o pudim tá pronto. Mas cuidado! Não desenforme até que ele esteja frio senão ele vai desmontar inteiro, então seja paciente, deixe ele descansando na cozinha até ficar frio, aí sim, desenforme o pudim, primeiro você passa uma faca em volta da fôrma que é para "descolar" o pudim da parede, não esquece de passar no furinho também. Depois é só colocar um prato em cima da fôrma e depois, ninjamente, você vira os dois de cabeça para baixo (a fôrma fica em cima, o prato embaixo) e aí seu pudim vai sair certinho no prato. Se ficar meio torto não chora, o meu NUNCA fica centralizado também.

Delííícia da arábia saudita.

Olha aí ele desenformado, aí é geladeira e depois tacinhas e bucho! Bon apetit!

SOPÃO DA FAMÍLIA

A receita de hoje é uma semi-promessa que fiz à uma amiga que está de dieta líquida. Semi-promessa porque eu tinha prometido a sopa de tomate com capeletti, massss, os tomates estavam muito verdes lá no super, então Xuxu, desculpa a mudança da receita. De uma forma ou de outra, mantive a sopa que é para você e Picão se esbaldarem.

Aqui estão todos os ingredientes que você vai usar.

Aqui em casa essa sopa tem que acontecer pelo menos uma vez por mês, e normalmente eu faço MUITA que é para sobrar, ir para a geladeira e o marido ter uma opção do que comer quando chegar do trabalho e eu estiver na faculdade. Enfim, basicamente o que você vai precisar é músculo, cenoura, batata, xuxu, cebola e uma macaxeira (ou mandioca, ou aipim, ou seja lá qual o nome da macaxeira em sua terra), extrato de tomate, macarrão (do menorzinho, eu usei o Ave Maria, mas pode ser aquele de letrinha se você tiver uma criança em casa como eu tenho o meu marido, ou qualquer outro que seja pequetito). Ela é um pouquinho diferente da receita do sopão tradicional, mas vale cada colherada. Primeiro você corta a cenoura, a batata e o xuxu em quadradinhos pequenos (não quer dizer que não pode ser grande, mas EU gosto de pequeno para vir mais de um tipo de legume de uma vez só na colher). Depois corta o músculo também em quadradinhos pequenos (músculo é uma dádiva divina, barato, nutriente e macio por natureza - tá bom, não é um filé né povo, mas é ótimo!) pelo mesmo motivo de você cortar os legumes pequetitos, é para você ter uma colherada bem diversificada. A macaxeira você vai cortar em fatias finas, por conta disso vale à pena comprar uma macaxeira fininha, porque senão colega, vamos ter um Final Fight entre você, a faca, e a macaxeira, e lamento informar que normalmente a macaxeira sai ganhando.

[Pausa com voz de vendedor de feira]
Se VOCÊ freguesa, não sabe escolher a macaxeira, atente à essas dicas do seu feirante de confiança:

1. Puxe a "casca" da macaxeira, se ela sair com facilidade (literalmente despelar) ela está boa!
2. Quebre a pontinha da macaxeira, dentro ela tem que estar bem branquinha e livre de pontinhos pretos, quando a macaxeira começa a ficar "passada" ela fica com pontinhos pretos perto das bordas ou então faz um círculo mais escuro perto das bordas.

[Fim da pausa com voz de vendedor de feira]

A cebola eu normalmente corto grande, por um motivo simples, cebola é essencial nessa sopa por conta do gosto, mas tem muitos seres vivos pensantes (e outros nem tanto) que não suportam cebola, cortando grande fica fácil dessas pessoas "separarem" de forma menos deseducada a cebola do caldo. No final o que você vai ter é o que tem aí embaixo:

O princípio de tudo. Tá tão Ana Maria Braga essa foto!

Em uma panela alta coloque a margarina....repetindo: a MARGARINA...não é manteiga, não é óleo, é MARGARINA e doure o músculo nela. RE-PE-TIN-DO: MAR-GA-RI-NA. Você que é uma pessoa instruída, nesse momento vai estar com uma chaleira de água no fogo para ferver.

Ahhh, entendi, mas pode usar manteiga? Todos comigo: MAR-GA-RI-NA

A carne vai soltar bastante água, você que é uma pessoa inteligente, vai deixar a água secar até ficar só a (todos juntos) MAR-GA-RI-NA fritando a carne, aí você coloca uma colher de extrato de tomate para deixar a sua sopa com aquela cor "munita".

Extrato de tomate, carne e MARGARINA!

Misturou o extrato com a carne e a (em coro) MAR-GA-RI-NA, aí você pega aquela chaleira com água fervendo e enche a panela de água. Aí as pessoas entendidas de cozinha vão dizer: mas puxa, tudo de uma vez? Como é que vai engrossar o caldo se entorna toda uma chaleira de uma vez só? Caaaaaaalma cocada, o pulo do gato vem daqui a pouco, estamos fazendo a MINHA receita, lembra?

Olha lá hein? Essa receita é minha!

Encheu a panela? (minha chaleira mega power enche porque ela tem apenas QUATRO litros, mas se você não for uma pessoa doente mental que nem eu, pode completar com água depois) Então, você pega todos os legumes cortados em quadradinho e sacode na panela, cuidado nesse momento, lembre-se que você acabou de virar uma chaleira de água fervendo dentro da panela, se você jogar tudo rápido vai respingar água e você corre o risco de ficar com uma tatuagem nada agradável na área da barriga.

Chuuuuuva de legumes!

Junta a cebola.

Pára de ser fresco e aprende a comer cebola na sopa.

E a macaxeira. O pulo do gato que eu falava anteriormente está justamente nela, você deve ter estranhado eu dizer para usar macaxeira né? Pois é, você sabe como se engrossa um bobó de camarão? Se respondeu "com maizena", você acaba de ganhar um troféu abacaxi. Bobó de camarão se engrossa com macaxeira. O que vai acontecer é que essa macaxeira vai derreter, por conta disso é indispensável que você vá, de vez em quando, dar uma mexida na sopa, porque quando ela derreter a tendência é ela colar no fundo da panela, e se você mexer, ao invés disso ela vai misturar com o caldo, engrossando-o e dando um sabor maravilhoso, além disso, inevitavelmente vão ficar pequenos pedacinhos de macaxeira no caldo, o que vai ser uma agradável surpresa para a pessoa que vai comer o seu pratinho. Agora, se você quiser, pode acrescentar um caldo de alguma coisa daqueles concentrados (carne, bacon, costela...)

Macaxeira: a de mil nomes.

A sopa vai ficar no fogo até todos os legumes ficarem bem molinhos. Como você vai saber? Tem boca? Tem uma colher? Cata os legumes e COME para ver se estão moles. Uma dica ótima é: o último a amolecer é sempre a cenoura. SEM-PRE. Então se você provar a cenoura e ela estiver molinha, colhega a sopa tá semi pronta. Aí você acerta o sal da sopa e salpica um pouquinho de pimenta do reino. MAS, e o macarrão, ele entra agora, nessa hora você realmente tem que ficar mexendo, eu coloco mais ou menos meia xícara de macarrão na sopa. Como esse macarrão é muito miudinho fica pronto rapidinho, tem que mexer também para não ficar todo colado um no outro e no fundo da panela e voilá! Você acaba de fazer uma sopa de legumes.

Sopinhhhaaaaa.....levinha...no dia seguinte você vai acordar se sentindo outra.

Diquinha preciosa: Essa sopa também pode ser passada no liquidificador e virar um creme (alow pessoal da dieta líquida!), talvez você tenha que adicionar um pouco de água para ela ficar com a consistência certa, então você vai fazer o seguinte: vai bater a sopa no liquidificador (a carne também viu) devagarzinho até bater a sopa toda. Bate um pouquinho, joga de volta na panela e pega mais um pouquinho e por aí vai...até ter batido tudo que tinha de sólido dentro da sopa, aí você deixa ela mais um pouquinho no fogo para "dar a liga", e serve. NESSE CASSO VOCÊ NÃO VAI USAR O MACARRÃO TÁ? PULA O MACARRÃO. E para aqueles que não estão de dieta líquida e quiserem bater a sopa no liquidificador mesmo assim, olha a dica: corte pedacinhos de queijo prato em quadradinhos (esses não precisam ser tão pequenos), sirva a sopa no prato, e sacuda os quadradinhos na sopa....é de morrer de bom!

Beijocas e até a próxima!

PEIXE DE FORNO RECHEADO

Começamos primeiro pelo recheio, porque né, rechear o peixe depois de assado fica meio difícil. Para o recheio vamos precisar de 3 pães franceses (novos, não são dormidos não) "picados". Na receita original da minha progenitora, ele vai assim picado mesmo.

(aí só tem um pão viu, inteligência.)

Mas eu prefiro passar os pães em um processador por conta da casca, assim fica tudo bem misturado e não ficam pedacinhos de casca inteiros no meio do recheio.

(Pão processado tem uma cara feeeia)

Depois disso é misturar uma garrafinha de leite de côco, daquela pequena, ao pão. Vai virar uma maçaroca sim, mas é assim mesmo, é para ficar massudo, não estamos rechando frango com farofa, lembrem-se sempre disso.

(olha o leite de côco aí minha gente!)

Aí vem os legumes que vão ser refogados para o recheio, eu usei tomate, cebola, pimentão e alho-poró, mas se quiser pode acrescentar azeitona picadinha (contanto que não seja muita senão rouba o gosto do tempero) e para os que não gostam de pimentão, ele pode ser excluído.

(o meu alho-poró se não fosse usado hoje ia terminar indo para o lixo)

Você pode picar as verduras bem pequetitinhas ou passar tudo no processador, bom, comida de domingo né? Taquei tudo no processador mesmo.

(tá achando que não vai chorar? abre o processador embaixo do rosto para ver uma coisa)

Aí você pega uma panela ou frigideira de lado alto e refoga tudo com bastante azeite. Porque azeite é bom e faz bem para a vida.

(azeite para que te quero!)

Enquanto tá tudo lá refogando, você faz a caminha do peixe para ele não ficar desconfortável lá dentro do forno (e para não colar no fundo da assadeira). Primeiro unte a assadeira com o maravilhoso azeite, depois disponha a cama em cima da assadeira untada. Usei uma cebola grande e três batatas (porque tavam meio prematuras sabe?) o importante é cortar grosso, com mais ou menos um dedo de largura. Coloquei umas azeitonas pretas, se quiser colocar um ramo de alecrim fresco dentro também fica uma delícia, mas era almoço de domingo e o alecrim tava em falta aqui em casa. Se você for fazer para servir na mesa, pode usar um refratário ao invés de uma assadeira, fica lindo na mesa. Aproveita o tempo do refogado das verduras e já vai lavando o que você já usou, porque você é inteligente e não quer uma pilha de pratos na pia depois do almoço né?

(caminha "dotóóósa")

O refogado tá pronto!

(tem coisa com cheiro melhor do que refogado?)

Agora junta aquela massa de pão com leite de côco.

(começando a fazer o cimento)

E depois que tiver tudo bem misturadinho com o refogado, um pouco de farinha de rosca, um pouquinho de sal e um pouquinho de pimenta do reino.

(e farinha de rosca para deixar o cimento mais firme)

A cara não é muito bonita fora do peixe, mas acredite, esse recheio é o rei dos elogios em um peixe de forno.

(isso reboca uma parede!)

Olha o rei do prato aí. Eu comprei uma cioba, que é um peixe muito comum aqui no nordeste. Importante tentar comprar o peixe fresco para quem tem essa boquinha, eu compro sempre no Extra porque aqui em Recife é o ÚNICO supermercado que vende peixe fresco e que LIMPA (muito importante) o peixe para você. Mas você pode comprar o peixe que for comum na sua região, pode ser peixe de rio ou peixe de mar, contanto que NÃO tenha muita espinha tá? Esse daí tem menos de um kg, e custou R$ 15,00. Nessa hora eu dou uma esfregada no peixe com sal e um alho cortado ao meio, por dentro e por fora.

(tá com pena? eu não)

Aí você vai lá e taca o recheio para dentro. Eu coloco bastante dentro da cabeça também, porque como eu já disse, rola briga por esse recheio. O normal é você depois costurar a barriga do peixe, mas é domingo e a linha de costura estava em falta aqui em casa, então ele foi para o forno aberto assim mesmo.

(todo recheadinho)

Dê um banho de azeite em tudo, sem pena porque o azeite tá caro viu? É para ele ficar brilhando como sua mãe ficava quando usava o bronzeador Rayto de Sol. Cubra com papel alumínio que é para o peixe cozinhar antes de assar, senão ele torra todo nas pontas mas a carne fica crua, e carne crua, meu bem, só em sushi.

(tchau colega, daqui a pouco nos vemos na mesa!)

Depois de uns 20 minutos você tira o papel alumínio. Papel alumínio não fica quente, mas o vapor que tá lá dentro fica, então cuidado na hora de abrir o primeiro pedacinho, depois que o vapor sair é só puxar o resto do alumínio com fé, regar o peixe com o caldo que tá lá embaixo e voltar o peixe para o forno por mais uns 20 minutos para dar aquela dourada. A cioba não perde essa corzinha rosa, mas aí embaixo o peixe já tá pronto.

(diliça!)

Para acompanhar eu fiz um arroz básico (enquanto o peixe estava no forno), mas adicionei curcuma em pó quando estava fazendo o refogadinho do arroz e cenoura raladinha também. Aí quando adicionei a água coloquei aquelas ervilhas "frescas" (congeladas) que vem em um saquinho sabe? Pois é, ficou foi lindinho e colorido, olha o pratinho pronto aí.

(agora meu povo, é só comer)

Aí meu bem, é so comer. Garanto que os elogios serão certos.

Participações especiais:

Sabonete em pasta Atol que apareceu de metido em umas fotos.
Meu dedo que apareceu ali segurando a garrafinha de leite de côco.
A pimenta biquinho que eu coloquei ali no prato pronto.
Meu marido que pôs a mesa, lavou a assadeira depois do almoço, e abriu o vidro de pimenta biquinho.

Agradecimentos:

Ao meu marido que fazia "hummmm" a cada garfada.
À minha abeiga Barbie que mora a duas ruas daqui de casa e me recebeu em pleno domingo para me doar uma xícara de arroz, porque, sabe, era domingo....